Modular - CEFOSAP - Lisboa

Nutrição e dietética

Cód. UFCD: 3315

Objetivos

- Reconhecer os princípios da nutrição e alimentação. - Classificar os constituintes alimentares e as suas funções. - Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção de diferentes tipos de dietas. - Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas saudáveis.

Conteúdos programáticos

- Nutrição e alimentação - Conceitos - Funções da alimentação - Nutrientes - Fontes alimentares - Funções no organismo - Excessos e carências - Metabolismo - Funções do aparelho digestivo - Processo digestivo - Roda dos alimentos e grupos alimentares - Constituição e proporções - Recomendações na alimentação diária - Alimentação equilibrada - Regras - Principais erros alimentares - Necessidades diárias de nutrientes - Alimentação racional - Princípios fundamentais da dietética - Principais tipos de dietas - Terapêuticas - Dieta para a infância - Dieta para os idosos - Composição de ementas saudáveis